Le feu
Piments
fumés
Séchés puis fumés au bois de châtaignier d'ici. Poudres, flocons, entiers. Du doux qui parfume au brutal qui réveille.
· Feu & ferment ·
Un petit labo en Ardèche. Je fais du piment fumé au bois de châtaignier et des boissons vivantes. Que des petits lots, faits à la main.
Voir le registre →Séchés puis fumés au bois de châtaignier d'ici. Poudres, flocons, entiers. Du doux qui parfume au brutal qui réveille.
Ginger beer non pasteurisée, lancée au ginger bug maison. Ça fermente lentement, ça pétille tout seul, c'est vivant.
Chaque lot est daté, testé, noté. Rien ne sort du labo sans passer par le cahier.
Ma signature. Séché puis fumé six heures au bois de châtaignier.
Gingembre frais, ferment lent au ginger bug, non pasteurisée.
Sel fumé au châtaignier, pour finir un plat avec une pointe de braise.
Piment fumé en sauce lacto. Encore au labo. Je vous dis quand c'est prêt.
· Le labo ·
Pas d'usine, pas de recette figée. Je fume, je sèche, je fais fermenter, je goûte, je note. Un lot après l'autre, jusqu'à ce que ce soit bon. C'est plus long, c'est vivant, et ça se sent.
· Où me trouver ·
Pas en supermarché. Sur les marchés du sud Ardèche, en direct, et bientôt en ligne.