Fumés maison
Piments
fumés
Séchés, fumés, puis réduits en poudre. Du doux au bien costaud, chaque lot a sa force.
· Fait main en Ardèche ·
Un petit labo en Ardèche. Je fume des piments, je fais fermenter des boissons vivantes. Petits lots, faits à la main. Rien d'industriel, rien de tiède.
Voir le registre →fait main, jamais tiède
Séchés, fumés, puis réduits en poudre. Du doux au bien costaud, chaque lot a sa force.
Ginger beer lancée au levain maison, vinaigre sur mère. Rien de pasteurisé, tout est vivant. En petits lots.
Chaque lot passe par le cahier, réussi ou pas. Voilà où j'en suis.
Tous les piments oubliés au fond du placard, mélangés et fumés six heures. Déjà sec. Il en sort peu, mais ça pique franchement.
Piment végétarien et habanero orange. En train de sécher.
Échalote dans un vinaigrier, sur une mère de vinaigre. Rien de sorcier, ça tourne tout seul.
Les graines des piments du fond de placard. J'essaie de les faire germer. Si ça lève, ce sera le potager de l'an prochain.
· Le labo ·
Pas d'usine, pas de recette figée. Je fume, je sèche, je fais fermenter, je goûte, je note. Un lot après l'autre, jusqu'à ce que ce soit bon. C'est plus long, c'est vivant, et ça se sent.
· Où me trouver ·
Rien à vendre pour l'instant. Les premiers lots partent chez les copains, pour goûter.