Fumés au châtaignier
Piments
fumés
Séchés puis fumés au bois de châtaignier d'ici. Du doux au bien costaud. Chaque lot a sa force, marquée sur le pot.
· Fait main en Ardèche ·
Un petit labo en Ardèche. Je fume des piments au bois de châtaignier, je fais fermenter des boissons vivantes. Petits lots, faits à la main. Rien d'industriel, rien de tiède.
Voir le registre →fait main, jamais tiède
Séchés puis fumés au bois de châtaignier d'ici. Du doux au bien costaud. Chaque lot a sa force, marquée sur le pot.
Ginger beer lancée au levain maison. Non pasteurisée, vivante, elle pétille toute seule. Faite en petits lots.
Chaque lot est daté, testé, noté. Rien ne sort du labo sans passer par le cahier.
Ma signature. Séché puis fumé six heures au bois de châtaignier.
Gingembre frais, ferment lent au ginger bug, non pasteurisée.
Sel fumé au châtaignier, pour finir un plat avec une pointe de braise.
Piment fumé en sauce lacto. Encore au labo. Je vous dis quand c'est prêt.
· Le labo ·
Pas d'usine, pas de recette figée. Je fume, je sèche, je fais fermenter, je goûte, je note. Un lot après l'autre, jusqu'à ce que ce soit bon. C'est plus long, c'est vivant, et ça se sent.
· Où me trouver ·
Pas en supermarché. Sur les marchés du sud Ardèche, en direct, et bientôt en ligne.